新巴莊 全新出發 共享未來

字體變大2019/2/1     文章源自:巴莊重慶火鍋

    大玉米,與“二七塔”齊名的鄭州地標性建築,一個代表著河南厚重的曆史,一個代表著河南蓬勃的未來。116日,7170名參與活動的巴莊粉兒中的10名代表,和來自80多家門店的店面代表近400人齊聚于此,共同參加“巴莊重慶火鍋2019年品牌戰略發布會”。

    在本次“全新出發 共享未來”的品牌戰略發布會上,圍繞巴莊一貫堅持的顧客體驗爲訴求,巴莊餐飲管理有限公司執行董事張峰張總就未來餐飲行業的發展趨勢,深入淺出的進行了精准的剖析,並根據巴莊所處縣域市場的經濟環境和巴莊品牌發展的實際情況,提出了“新餐飲 新零售 新場景 新市場 新巴莊”的品牌發展戰略。

    張總講到,伴隨著顧客消費需求的轉變,消費者已從吃飽、吃好升級爲吃的健康、放心,顧客開始更加關注消費品質;而食品安全始終是懸在餐飲行業頭上的一把“達摩克裏斯之劍”;由于傳統餐飲企業從農戶到食材供應商到食材加工商,再從層層分銷商到餐飲企業到消費者的供應鏈模式,其中曆經多個環節和層級,出于對食材保存問題的考慮和對成本的管控,導致食品安全風險大增,任何一個環節的問題都會導致食材安全無法得到保證,最終仍然只能由消費者買單,損害顧客健康的同時,這也餐飲企業本身也是一種傷害。

    而未來巴莊將通過打造專屬供應鏈體系,從生産基地或品牌供應商定向采購第一手食材,經巴莊中央廚房半加工,通過冷鏈保鮮車配送到店直接呈現到顧客餐桌,不但能確保食材的安全性,還能保證食材的新鮮度,讓顧客有更好的就餐體驗。

    在未來,巴莊還將進一步提升食品安全的透明化。巴莊作爲率先在縣域市場引入透明廚房的火鍋品牌,通過開展廚房參觀,主動打開後廚,引入社會監督機制,讓更多顧客能夠走近巴莊的廚房,讓更多顧客不但能從外部圍觀,還能深入其中,巴莊的這一創舉也引發了衆多餐飲品牌的競相模仿。

    但對敢于挑戰自我,勇于進行自我革命的巴莊來說,僅僅做到如此還遠遠不夠。在未來,巴莊將逐步在店內引入市集化成列,如同傳統集市買賣一樣,巴莊將對食材原料進行陳列展示,供到店就餐的顧客近距離觀察和檢驗。顧客對食材的新鮮度一目了然,不但能夠看得見,還能摸得著,讓顧客對食材做到心知肚明,並且如果顧客滿意,還可以直接在店內購買巴莊的新鮮食材和其他菜品。

    爲保證顧客就餐時的空間舒適度,巴莊還將對店內的空間布局進行全面升級,全新風格的半開放式設計,在保證家庭歡聚時的熱鬧氛圍同時,每一個部分又擁有相對的空間獨立性,寬松的台位布局和桌椅布局,將進一步提升大家的就餐舒適度。

    在張總提出的以提升顧客就餐綜合體驗的新巴莊戰略指導下,巴莊餐飲管理有限公司總經理徐廣雷徐總提出了“弱化門店後端,強化前段體驗”的目標。

    巴莊未來通過專屬供應鏈體系打造和新零售的集市化陳列,從根源上解決餐飲行業的食品安全隱患,但這僅僅解決了顧客吃的安全、吃的健康、吃的放心的問題,對顧客在精神需求方面的提升將是未來新巴莊關注的另一個重點工作。

    提升顧客的就餐滿意度,不僅需吃的滿意,還要吃的舒心。未來巴莊通過供應鏈系統將大幅減少後廚使用的人數,將店面更多的人力和精力投入到前廳的對客服務上來。通過巴莊經管學院,結合每個人的自身特點,發揮個人優勢,通過更加專業的定向技能培訓,爲店面源源不斷的輸送高質量人才,打造“一專多能”的專業型多面手,爲顧客提供專業型全方位服務,通過對客服務進一步提升顧客滿意度,讓更多家庭能夠在巴莊享受歡聚時光。

    對于巴莊未來的品牌發展規劃,參加本次品牌發布會的顧客代表也談了自己的看法。正陽店顧客代表就表示,以前到店裏吃飯,只是感覺味道好、服務好,但從來沒去了解過這背後的原因;今天親身參與了這次品牌發布會之後,我對巴莊的認識也更全面了,對巴莊的信任和喜愛也更深了。

    整場發布會下來,巴莊公司上下各個部門都在強調顧客體驗,不管是最基本的食品安全方面,還是進一步提升服務質量方面,全都在換位思考,從顧客的實際需求體驗方面去做事,甚至在很多顧客暫時還沒有感覺,但未來一定是大趨勢的方面,巴莊也都能非常有遠見的提前進行准備;巴莊總是能走在行業的前端,引領者行業的發展,我相信這樣的巴莊以後一定能做的更大、更強。

    對于巴莊來說,所取得的一切成績都離不開顧客的信任與支持,所以照顧好每一位顧客,讓更多家庭能在巴莊吃的健康、吃的放心,吃的舒心,盡情享受歡聚時光是巴莊義不容辭的使命,也是巴莊不斷自我革新,升級叠代的出發點和根本動力所在,唯有將顧客放在心上,顧客才會將品牌記在心中。

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