巴莊如何讓傳統火鍋淡季不淡

字體變大2019/3/6     文章源自:巴莊重慶火鍋

    3月5-6日,巴莊重慶火鍋舉行了2019年的第一個門店月度經營分析會,著重回顧春節期間巴莊各店面情況,以及部署2019年的重要品牌發展部署。

    在本次經營分析會上,財務部經理慶亞利通過巴莊信息化系統後台數據,回顧和分析了春節期間巴莊各門店的成果。“以財務數據結果爲導向,溯源倒逼,分析數據背後門店的經營狀況,複盤總結,爲下一階段工作提供工作方向和參考依據。”

    在巴莊所在的市場,巴莊重慶火鍋的強勢品牌效應已逐步影響了消費者的生活習慣,從傳統的春節期間以及年夜飯以吃中餐爲主,轉變爲到巴莊吃重慶火鍋,享受家庭歡聚。春節期間巴莊各門店,日上桌數超過200桌有167次,最高日上桌數達到353桌,日營業額超過10萬。

    同時,慶經理還通過顧客就餐群體、就餐人數和平均就餐時間等幾個方面,分析了各門店的經營狀況,以及門店相對應的工作側重點,爲之後門店的日常經營提供了指導意見。

    而對巴莊品牌有所了解的顧客都知道,巴莊重慶火鍋通過強大的品牌營銷和經營管理能力,已扭轉了傳統火鍋淡季生意量不景氣的局面,如今的巴莊已做到傳統淡季不淡,傳統旺季更旺。

    這得益于巴莊打破傳統加盟品牌“連而不鎖”的窘境,在國內加盟領域首推“特許經營化”模式,依托于巴莊所有門店強大的執行力,做到行動統一、步調一致、知行合一。

    會上,巴莊營銷處處長胡俊峰爲門店宣講了2019年巴莊重慶火鍋的夏季營銷動作。與其他火鍋品牌淡季采用大力度打折、促銷等,通過大幅度讓利以企圖解決客源不足的問題不同,巴莊從顧客消費心理與需求入手,通過精准化、針對性的營銷動作來攪動市場,引導顧客到店就餐。

    曆時5年,巴莊以地道的重慶味,健康安全的紅湯絕配菜和精准化、人性化的對客服務,逐漸深入消費者的心中,顧客對巴莊品牌的高度認同感,已將到巴莊歡聚視爲美好生活的形式之一。

    基于此市場現狀與變化,胡經理提出了 “吃巴莊,過巴莊生活,屯幸福傭金,全年免費吃”的2019年夏季營銷活動計劃,該活動從“吃、玩、樂”三個不同方面,根據消費者不同層次的需求,最終通過在巴莊吃地道重慶火鍋,參與互動活動來滿足顧客的消費需求,讓顧客到巴莊,已不僅僅吃一頓地道的重慶火鍋,更是親朋歡聚,享受美好生活的方式之一。

    5年來,正是巴莊時刻能洞悉市場變化,精確把控顧客消費需求的升級發展,通過品牌營銷動作對門店和品牌的發展方向進行正確指導,通過日常運營管理確保所有門店行動一致、知行合一,通過財務數據的分析複盤、驗證核查,從而確保巴莊始終處于正確的發展道路上,並對所在市場的始終起到引領作用,最終通過滿足消費者的物資需求與精神需求,達到所有門店遍地開花,生意量全年火爆的目的。

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